نوشیدنی کمبوجا

ابتدا سه لیتر آب را بجوشانید . در یک قوری مقدار 4 قاشق معادل 20 گرم چای خشک دم کنید(برای رنگ نوشیدنی ) . چای دم کشیده و صاف شده را به سه لیتر آب از قبل جوشانده شده اضافه کنید و هم بزنید تا یکنواخت شود . حالا یک لیوان شکر معاول 180 گرم به چای یک رنگ اضافه کنید. نگران شکر اضافه شده نباشید چون برای تکثیر قارچ و تهیه لایه جدید استفاده می شود. صبر نمایید تا دمنوش با دمای محیط برابر شود . مقدار دو فنجان از استاراولیه را به چای سرد شده اضافه کنید . حالا چای سرد شده را در سه ظرف یا بطری شیشه ای دهان گشاد تقسیم کنید . درون هر بطری تکه ای از قارچ کامبوجا قرار دهید . درب بطری را با پارچه نازکی ببنید و به مدت 1 هفته الی 10 روز داخل کابینت تاریکی قرار دهید . پس از این مدت شما شاهد تولید لایه جدید کامبوجا (برای تخمیر های آینده) و همینطور نوشیدنی کامبوجا خواهید بود.قارچ خود به‌طور طبیعی جدا می‌شود (هنگام برداشتن قارچ وسیله فلزی همراهتان نباشد) اگر مواد ژله مانند به آن چسبیده بود می‌توانید آن را زیر آب بشویید و آن را روی بشقاب شیشه‌ای قرار دهید. نوشیدنی تهیه شده را از صافی پارچه ای عبور دهید و درون بطری داخل یخچال جهت مصرف نگهداری کنید.در صورتی که بخواهید دوباره آن را کشت دهید می‌توانید قارچ را در کیسه‌های پلاستیکی روی بشقاب شیشه‌ای یا کاغذی با کمی چای مرطوب نگه دارید شکستن آن اشکالی پیش نمی‌آورد و قارچ دوباره تخمیر را انجام خواهد داد