اسید استیک

اسید استیک چیست؟

ممکن است همه ی افراد با نام اتانوییک اسید یا اسید استیک در دوران مدرسه آشنا شده باشند، همان طور که از نام این ماده مشخص است، این ماده نوعی اسید تک عاملی است که با فرمول شیمیایی CH3COOH شناخته می شود و همان طور که از فرمول شیمیایی اش مشخص است دارای یک گروه عاملی اسیدی( COOH ) است.

اتانوییک اسید را با نام های جوهر سرکه و یا جوهر انگور نیز می شناسند. شکل ظاهری این ماده بی رنگ است ، دمای ذوب آن ۱۶/۵ درجه سانتیگراد  نقطه جوش آن ‎118.1 °Cو جرم مولی آن۶۰٫۰۵ g mol−1 است.

اسید استیک از دو طریق تولید می شود :

ا-از طریق بیولوژیک: در صنعت ، قارچ ساکارومایسس سرویزیه را در محلولی که قند آن ملاس چغندر قند یا ملاس نیشک رشد می دهند و ابتدا الکل اتانول تولید می شود  و بعد از تولید الکل ، الکل توسط باکتری مقاوم به الکل و اسید به اسید استیک یا سرکه صنعتی تبدیل می شود. در سرکه خانگی از  انگور یا  سیب  و ...به عنوان  منبع قند در تولید الکل  و  در نهایت  سرکه  غیر صنعتی تولید می شود . در سرکه خانگی فواید  زیاد ی نهفته است  و برای ترشی بهترین سرکه است.باکتری‌های مخمر سرکه به دلیل تمایل به تولید اسید استیک به این نام معروف شده‌اند. این باکتری‌ها در مواد غذایی ، آب و خاک یافت می‌شوند. اسید استیک بطور طبیعی از میوه‌ها و برخی مواد غذایی فاسد شده از فرایند تخمیر تولید می‌شوند و از قدیمی‌ترین ترکیبات شیمیایی شناخته شده توسط انسان می‌باشد.

2-در شرکتهای پتروشیمی

این نوع اسید دارای ویژگی هایی از قبیل خورندگی و آتش گیری است، به همین دلیل باید جوانب احتیاط را در رابطه با استفاده از آن ها رعایت کنید، زیرا باید در خرید و فروش اسید استیک بسیار احتیاط کرد.

موارد مصرف استیک اسید

از استیک اسید در تولید وینیل استات، اتیل استات، انواع حلال ها، به عنوان چاشنی برای انواع غذاها و سرکه ها و تهیه انواع ترشی استفاده میشود.

از اسید استیک رقیق برای از بین بردن قارچ های گیاهی به عنوان افشانه استفاده می شود.

از نوع خاصی از این اسید در تولید فیلم های عکاسی استفاده میشود.

از اتانوییک اسید هم چنین در تولید عطرها نیز استفاده می شود.

اگر از استیک اسید غلیظ استفاده می کنید، باید حواستان به تماس با پوستتان باشد، زیرا باعث سوختگی شیمیایی پوست وایجاد تاول بر روی آن می شود، هم چنین در اثر تماس با چشم می تواند آسیب های جدی به چشم وارد کند و باعث نابینایی شود.

تنفس بخارات غلیظ آن نیز می تواند باعث سوزش گلو، دهان و بینی شود.

سرکه ای که در ترشی ها و مصارف غذایی استفاده می کنیم نوع رقیقی از استیک اسید است و تنها استفاده زیاد از آن باعث مشکلات گوارشی خواهد شد.

حواستان باید به این موضوع باشد که خرید و فروش اسید استیک در غلظت های مختلفی انجام می شود.

چگونه اسید استیک بخریم؟

فروشگاه های زیادی هستند که اقدام به فروش اسید استیک می کنند و شما می توانید با غلظت های مختلف اقدام به خریداری از آن ها کنید؛ برای خرید از این فروشگاه ها می توانید از طریق فضای مجازی و از طریق وبسایت ها یا صفحات اینستاگرام و تلگرام و یا از مکان های خاصی که این ماده را می فروشند اقدام کنید.

فروش اسید استیک های با غلظت های بالا معمولا به آسانی موارد با غلظت پایین آن نیست، چرا که این اسید ها می توانند به افراد مختلف آسیب وارد کنند و بیشتر استفاده صنعتی دارند، به همین دلیل کعمولا صاحبان صنایع مختلف در حجم های بالا اقدام به خریداری آن ها می کنند. در هنگام خرید باید حواستان باشد که اسید استیک اصل خریداری کنید و گول ظاهر برخی تولید کنندگان را نخورید، چرا که ممکن است برندهای نا معتبر این اسید را با درجه خلوص پایین تری به فروش برسانند، به همین دلیل احتیاط شرط عقل است و بهتر است در خرید این محصول با اشخاصی که در این زمینه حرفه ای تر هستند هم حتما مشورت کنید.