زیتون در قران

والتین و الزیتون و طور سنین و هذا البلد الامین لقد خلقنا الانسان فی احسن تقویم .
«سوگند به انجیر و زیتون، سوگند به طور مبارک و سوگند به این شهر ایمن که ما آدمى را در نیکوتر اعتدالى بیافریدیم‏» .
نام زیتون شش مرتبه در قرآن آمده است . یک بار نیز در سوره مؤمنون آیه 20 اشاره غیر مستقیم به درختى شده که روغن مى‏دهد و در کوه سینا مى‏روید .

زیتون از طریق پیوند زدن تکثیر مى‏شود و درختان غیر پیوندى، میوه‏اى نامطبوع دارند . زیتون نارس طعمى تلخ دارد و در تهیه ترشى و چاشنى غذا از آن استفاده مى‏شود . اما میوه رسیده طعمى بسیار مطبوع دارد . زیتون میوه‏ اى است‏ بیضى‏ شکل به طول 2 تا 3 سانتى‏متر . هر درخت زیتون 10 - 20 کیلوگرم میوه مى‏دهد . گوشت میوه زیتون منبعى براى روغنى ماندنى با کیفیتى عالى است که 15 -10درصد روغن از آن گرفته مى‏شود . روغن با فشردن به دست مى‏آید . اولین افشره بهترین نوع روغن دارد که نیازى به تصفیه آن نیست .