مواد سلامت بخش و پیشگیری کننده از سرطان

آنتی اکسیدانها

گروهی از ترکیبات در 1 غذایی هستند که رادیکالu200aهای آزاد (عوامل ایجاد 1 1) را در بدن از بین برده و یا مانع از شکلu200aگیری آنها میu200aشوند و مهمترین آنها عبارتند از: ویتامینu200aهای ،C، E کاروتنوئیدu200aها و سلنیوم که درمرکبات، فلفل سبز، توت فرنگی، گوجه فرنگی، بروکلی و سیب زمینی شیرین، ذرت، مغزها (گردو، بادام، فندق، پسته ،) زیتون، سبزیu200aهای برگ دار و سبز، روغنu200aهای گیاهی و سبوس گندم، هویج،شلغم و میوهu200aهای نارنجی رنگ، کدو حلوایی، طالبی، سبزیu200aهای سبز تیره، کلم پیچ، اسفناج، ذرت، تخم مرغ، گریپ فروت هندوانه، ماهی و غذاهای دریایی، قلوه، جگر یافت میu200aشوند.

میوهu200aها و سبزی ها

احتمال بروز برخی از سرطانu200aها در افرادی که روزانه حداقل 5 واحد (حدود 400 گرم) میوه و سبزی مصرف میu200aکنند کمتر است.یک واحد میوه معادل یک عدد میوه متوسط یا یک لیوان میوه حبه ای یا یک چهارم از طالبی و معادل آن خربزه یا هندوانه و یک واحد سبزی معادل یک لیوان سبزی برگی خام یا نصف لیوان سبزی پخته میu200aباشد.

فیبرهای غذایی

میوه ها، سبزی ها، حبوبات و غلات سبوس دار حاوی فیبر هستند و افزایش مصرف فیبر با کاهش بروز سرطان به ویژه سرطانu200aهای دستگاه گوارش ارتباط دارد. انواع مواد غذایی حاوی فیبر عبارتند از: گندم و جو کامل، سبوس گندم و جو و برنج، دانه ها، مغزها، سبزی ها، سیب، انگور، آلو، مرکبات و سایر میوه ها، جو دو سر، سبوس جو دو سر، حبوبات، انواع لوبیا و نخود. فیبرها کاهش دهنده کلسترول بد خون (LDL ) بوده و همچنین سبب 1 از یبوست میu200aشوند.

اسیدفولیک

ارتباط بین مصرف منابع غذایی غنی از فولات مانند حبوبات، سبزیجات برگی مانند اسفناج و ویتامین سی در مرکبات با کاهش انواعی از سرطان ثابت شده است.

ویتامین D و کلسیم

افزایش مصرف ویتامین D و کلسیم را با کاهش احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ و سینه همراه است.