بیماری سلیاک

علائم بيماری سلياک :
بی اشتهايی ، دردهای استخوانی ، افسردگی ، اسهال ، نازايی ، سستی ، تهوع واستفراغ ، دردهای شکمی ، قد کوتاه ، کاهش وزن ، آفت مکرر دهانی ، شکستگيهای پاتولوژی ، فقر ويتامين ها بخصوص گروه B ، ضایعات پوستی و آسیبهای مغزی و عصبی

پس از انجام آزمايشات سرولوژی (Anti‐tTG)(.IgA.EmAb) وتاييد آن بوسيله بيوبسی روده کوچک ، رژيم غذايی فاقد گلوتن برای تمام عمر بايد رعايت گردد.

- درابتداتوصیه می شود ، رژيم کم لاکتوز رعايت گردد.

برای اين امر بيماران بايد از غذاهای حاوی گلوتن و تهيه شده از گندم ، جو، چاودارو جودوسر اجتناب کنند.مانند: انواع نان ، کيک و شيرينی های موجود در بازار ، رب های آماده ، سوسيس وکالباس ، انواع چيبس، انواع ماکارونی ، انواع کنسرو ، قهوه فوری ، انواع بستنی ، انواع سس ، انواع تنقلات بو داده شده ، ماء الشعيرو...

البته لازم به توضيح است برخی از داروها ، لوازم آرايشی مانند رژلب ها ، خميردندان نيز می تواندحاوی گلوتن باشد بنابراين بهتر است قبل از مصرف با پزشک مربوطه مشورت نمایید.

برخی از غذاهای فاقد گلوتن :

انواع نان های فاقد گلوتن ، انواع برنج ، سويا ، سيب زمينی ، ذرت ، انواع حبوبات ، همه ميوه ها و سبزی ها ،انواع آجيل خام ،انواع روغنهای اشباع نشده مثل : روغن ذرت ، کانولا، زيتون ، آفتاب گردان و کنجد

موارد مجاز شامل :

ذرت ، برنج ،سیب زمینی ، سویا، میوه ها و مغزها بصورت خام و طبیعی ، شیر ، ماست ، پنیر ، خامه انواع گوشت و ماهی بدون افزودنیهاو آردها ، تخم مرغ ، کنسرو ماهی ، روغن جامد و کره بادام زمینی نمک و فلفل و سبزی خشک و ادویه جات که توسط خود فرد آسیاب شده باشد ، عسل ، شکر،فروکتوز و دکستروز ، چای ، آب میوه های خانگی ، حبوبات ، زیتون ، خیارشور ، نان و شیرینی های بدون گلوتن که از جای معتبر خریداری شده باشد ، پودر کاکائو خالص و شکلات بدون گلوتن ، نارگیل و آرد نخودچی ، سس ها و رب هایی که در منزل تهیه می شوند

موارد غیر مجاز ( ممنوع ) شامل :

گندم ، جو ، چاودار ، میوه جات خشک آماده ، آجیل های شور آماده ، غذاهای آماده مثل شنسیل و سوسیس و کالباس و گوشت های آماده که در پودر نان غلطانده شده باشند ، مالت و هر قرص یا محصولی که حاوی مالت می باشد ، سس بشامل و سس سفید و سس مایونز آماده ، نسکافه و ماالشعیر ، انواع محصولاتی که از نانوائی ها و قنادی ها تهیه می شود .سوپ جو ، رشته سوپ و رشته آش و ماکارونی که با آرد گندم تهیه شده باشد

موارد ریسکی شامل :

چیپس و پفک ها ، کورن فلکس هائی که علامت بدون گلوتن نداشته باشند ، پاپ کورن های آماده ، غذا ها و سوپ های آماده که با نشاسته گندم غلیظ شده باشند ، پودر کیک های آماده و ماست های میوه ای آماده ، قرص سوپ ، پودر های آماده و فوری که برای درست کردن نوشیدنی استفاده می شود مانند نسکافه و شربت های غلیظ و آب میوه های که به آنها فیبر اضافه شده باشد ، داروها و قرص هایی که ممکن است پرکننده انها نشاسته گندم باشد ، شکلات ، قارچی که در کاه گندم پرورش داده شده باشد ، ژله ها ، کباب کوبیده رستورانها ، بکینگ پودر